“Les botifarres s’elaboraven durant els dies de matança del porc i es conservaven posteriorment en el cossi. La realització de la mocada requeria d’un coneixement especialitzat i d’experiència a l’hora de tastar les carns.
La botifarra blanca cuita és, juntament amb la mongeta del ganxet, un dels aliments més identitaris per la seva capacitat de vinculació amb el territori garriguenc i amb un passat força marcat per l’autoproducció del menjar.”
del llibre la Garriga, una història entre fogons.
Aquesta és una marca de la qual n’estem orgullosos i orgulloses com a poble.
És un element identitari, que té a veure amb la tradició, i també amb el patrimoni de la Garriga.
És una eina de suport al sector cansalader, al comerç, i a la promoció econòmica local.
Carn magra de porc, cansalada, sal i pebre. I la saviesa d’una elaboració tradicional, que ha permès la diferenciació d’un producte de qualitat i únic.
Els elaboradors artesans locals seleccionen i preparen les millors carns, sense presses, la trien, l’amassen, i l’amaneixen seguint el mètode tradicional. Embotida amb tripa natural, aconsegueixen un producte natural característic.
El nostre és un compromís, amb la tradició, la qualitat, i el producte de proximitat.
Volem transmetre aquesta cultura gastronòmica, també des de la sostenibilitat i el respecte al medi ambient.
Seguim un procés de producció rigorós, alhora que pensem en la innovació i la millora continua dels nostres productes.
